北京1批次豆沙月饼不合格：酸价超标，或致哈喇味

　　中新经纬客户端9月17日电 据北京市市场监督管理局网站消息，近日组织抽检糕点（月饼）食品228批次样品，其中合格样品227批次，不合格样品1批次。

　　抽检发现，1批次标称御厨坊（唐山）食品有限公司2021年8月4日生产，北京时尚天虹百货有限公司新奥天虹分公司经营，规格型号为80克/袋的老北京豆沙月饼（京式提浆类）酸价（以脂肪计）（KOH）不合格，检测值为7.6mg/g。

　　据悉，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品产生哈喇味。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099）中规定，月饼中的酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5 mg/g。月饼中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的已通报当地市场监管部门。

　　北京市市场监督管理局提醒，在购买和食用月饼时，选择正规渠道。应注意查看产品的标签标识，购买具有食品生产许可资质的生产企业生产，标签内容清晰齐全的产品。此外选购预包装月饼时注意查看包装是否完好，避免购买包装袋破损、漏气或涨袋的产品。选购散装月饼时要注意查看盛放容器是否清洁、有无霉点，月饼有无酸败味、哈喇味等异味。避免购买盛放容器不清洁、腐败变质的月饼。

　　同时，妥当贮存月饼。月饼产品的保质期较短，糖油含量高，容易滋生霉菌或发生腐败变质。消费者购买后应按照包装上标示的贮存要求妥善保存，尽快食用，若产品感官出现明显变化，应及时处理，不要食用超过保质期的产品。

　　健康食用月饼，选择自己喜欢口味的同时，还应该根据身体状况谨慎选择食用。此外，由于月饼制作流程中需要添加大量糖和油脂，因此建议老人、儿童和消化不良、胃动力不足的人群应控制食用量；糖尿病患者、胰腺炎、胃炎的患者应谨慎食用月饼。（中新经纬APP）