据国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）于2015年10月至2020年12月公布的关于泡椒凤爪的质量抽检情况显示，监管部门抽检中发现不合格泡椒凤爪217批次，不合格原因涉及菌落总数、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、大肠菌群等8项。

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　　菌落总数虽然不是致病菌指标，但是食品菌落总数严重超标的，消费者食用后都极有可能出现呕吐、拉肚子等细菌性中毒现象。

　　多个知名品牌“翻车”

　　其中涉及的品牌包括“泡椒凤爪第一股”有友食品(18.050, 0.05,0.28%)，另外大家较为熟知的还有周义、永健、凰巢等。

　　被监管部门通报是有友泡凤爪（山椒味）（辐照食品）（180克，2018/2/23），菌落总数的5次检测结果为<10、<10、220000、240000、<10（单位：CFU/g），标准规定同一批次产品5次的检测结果均不能超过100000CFU/g，且至少3次检测结果不得超过10000CFU/g。

　　据了解，有友食品股份有限公司目前拥有重庆和四川两大生产基地，此次不合格的四川有友食品开发有限公司（工厂代码S）是其全资子公司。

　　公开资料显示，四川有友食品开发有限公司于2009年11月2日在成都市郫县工商局登记成立。法定代表人鹿有忠，公司经营范围包括生产、销售：蔬菜制品（酱腌菜），肉制品（酱卤肉制品）等。

　　鹿有忠同时也是有友食品股份有限公司的大股东，持股比例49.89%。

　　有友食品股份前身是重庆有友实业有限公司，成立于2007年5月25日，2013年11月28日，重庆有友实业有限公司整体变更为有友食品股份有限公司。2019年，有友食品在A股上市，证券代码（603697.SH）。

　　据了解，菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。泡椒凤爪作为国民喜爱度非常高的零食，却屡屡发生菌落总数超标的情况，归根结底还是因为某些生产企业对生产环节的消毒工作把控不严。