筑牢“田间”到“餐桌”的每一道防线

福建省仙游县市场监管局“严”字当先探索食品安全监管新方式

□ 陈 永 郑云林 本报记者 江 东

近年来，福建省仙游县市场监管局大力推进食品安全监管，认真贯彻“四个最严”要求，建立健全长效机制，以群众大宗消费食品、高风险食品、抽检不合格率高食品等为重点，严把质量监督检测关口，坚持溯源头、控全程、防风险、究责任，全面提升全县食品安全工作水平，保障群众饮食安全，让百姓吃得更加放心、安心。

今年以来，仙游县紧盯伪劣食品、非法添加、农药残留等群众关心的食品安全问题和监管发现的重要问题，围绕4个方面，开展假冒伪劣食品专项整治行动、保健品市场乱象专项整治工作、校园周边食品安全专项整治行动，严守食品安全底线。

“严”字当头，才能真正让百姓放心。该县市场监管局有关负责人介绍，除了加强日常执法，仙游还将食品定量检测作为发现问题的重要技术手段，增加监测批次，以群众大宗消费食品、高风险食品、抽检不合格率高食品等为重点，严把质量监督检测关口，实现抽样检验全覆盖，并按规定在政府网站公布抽检信息。

据统计，今年第一季度该县共完成快检6722批次，抽检882批次，水质检测42批次。食品抽检样品数已达到5件/千人，覆盖各类上市食品类别。本地产蔬菜、水果、猪肉产品、禽类产品、茶叶、水产品质量安全抽查样品检出率均稳定在1%以下，成品粮、食用油、调味品、肉制品、蛋制品、乳制品、酒类、腐竹等实现质量安全抽查合格率达到98%以上；瓶（桶）装水质量安全抽查问题样品检出率稳定在5%以下，县市政供水管网末梢水抽检合格率达100%，全县食品安全情况总体稳定、良好、可控，无重大食品安全事故或群体性食物中毒事件发生。

民以食为天，食以安为先。为让食品安全看得见，近年来，仙游通过全力打造食品安全“一品一码”全过程可追溯体系，认真落实《仙游县食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设实施方案》，实现产品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。

截至目前，该县357家实际生产的食用农产品生产主体已纳入省食用农产品“一品一码”可追溯平台体系，其中227家生产主体上传生产记录，上传率63.59%；89家实现源头赋码，赋码率24.93%。市民在购买农产品时，只需用手机扫描包装上的二维码，就可以清楚看见农产品产于何地、种植区域、种植者、农药使用情况等生产信息。

此外，仙游还大力开展“明厨亮灶”工作，通过县市场监管局数字中心的视频监控管理平台对学校食堂粗加工间、烹饪间、备餐间等加工操作场所进行实时监控，已将125个学校食堂接入进行监控系统，对后厨环境进行“网上直播”，卫生情况一目了然，真正让食品安全看得见、摸得着，全力呵护百姓“舌尖上的安全”。

“多措并举，牢筑食品安全防火墙是重中之重。”该负责人告诉记者，仙游严格落实学校食品安全主体责任，逐级签订《学校食品安全责任状》，把食品安全列入“平安校园”建设考核内容，不定期组织相关部门对校园周边食品安全进行检查，针对学校食堂原材料、校园周边食杂店“三无”食品等违法行为及时立案查处。

据统计，该县已登记食品生产经营主体5141家；农贸市场11个；集中式供水单位9家（市政供水单位两家）；餐饮具集中消毒单位7家。并依托社会治理网格化平台，充分发挥1036名网格员的作用，全面推进食品安全网格化监管工作。首季度共采集食品安全信息1821条，已整改问题1620个，发放各类文书255份。

不仅如此，仙游还对全县14家生猪屠宰点资源进行全面整合，规范提升鲤南屠宰场，关停不符合环保条件的屠宰场5个；投入5000万元在赖店镇象岭村建设日处理生猪能力800头的远离中心城区、减少环境污染、达到先进水平的仙游县机械化屠宰厂，确保市场销售牲畜产品动物检疫合格证、肉品检验合格证（两证）及检疫合格戳、检验章（两章）齐全。

下一步，仙游县将持续完善机制，不断探索创新监管方式，加强食品安全抽检力度，严把从“田间”到“餐桌”的每一道防线，努力筑牢食品安全防火墙。

《中国质量报》