本报讯 （陈 杰 陈心斓 记者江 东）为全力保障中高考期间广大考生的餐饮食品安全，厦门市集美区市场监管局按照“提前介入、风险防控、突出重点、保障安全”的原则，护航考生“舌尖上的安全”。

近期，该局组织基层所执法人员召开中高考期间食品安全监管及夏季食源性疾病防控专题会议，明确食品安全属地监管责任防范措施，采取定人、定岗、定位监管模式进行全程驻点与监厨陪餐，确保责任到人、落实到岗。

为了强化宣传培训，保证措施落实到位，该局组织辖区学校分管领导、食堂负责人、从业人员160余人开展食品安全知识培训，用具体实例讲授在采购贮存、烹饪加工、清洗消毒、食品留样、废弃物处置等环节的操作规范和常见操作错误，并对食品安全相关法律法规进行讲解。

该局还采取领导带队、科所协调联动的方式，全面排查辖区3个高考考点和14个中考考点的学校食堂、集体用餐配送单位、周边食品经营单位等重点对象的食品安全隐患。查实查细餐饮具洗消、食品索证索票、贮存、烹饪、留样等风险隐患环节以及人员健康管理。6月29日以来，共出动执法人员171人次，检查考点学校食堂37家次、周边经营主体104家次。

保障食品安全，应从源头防范风险隐患。该局采用每日一检的方式加大学校食堂餐具抽检与供应食材快速检测力度。据了解，抽检的10批次食堂消毒后的餐饮具检测结果均合格。同时派出食品安全快速检测车对供应食材进行快检，检测蔬果、畜肉的农兽药残留和餐具洁净度87批次，检测项目包括克百威、6苄基腺嘌呤、水胺硫磷等，检测结果均为合格。

该局还落实每个考点两名执法人员驻点监管要求，对各项食品安全管理制度落实、原料采购及出入库、食品加工操作行为、餐饮具消毒及留样、分餐等方面进行全程跟踪，并对餐饮具洁净度和蔬菜、水果、肉类、水产品等食物的药物残留开展抽样快速检测，确保高考期间广大师生的饮食安全。

另外，该局还指导学校做好食品安全应急处置方案，积极做好突发事件的应急处置准备工作，安排应急保障人员24小时待命，保障投诉举报渠道畅通，切实保障广大考生利益。

《中国质量报》